枣泥核桃蛋糕
“ 进入秋冬季节，手脚容易冰冷，所以很适合吃红枣，红枣有补血益气的功效。红枣的吃法有很多，今天我就分享红枣的其中一种吃法——枣泥核桃蛋糕。把红枣打成枣泥加入到蛋糕里，而现在的核桃又新鲜，所以我在蛋糕里还加入了核桃仁。蛋糕吃起来有红枣的香味，红糖的甜味，而且还能吃到香脆的核桃仁，口感和味道都非常丰富，是我强烈推荐大家尝试做的一款蛋糕。
在这里用到的红枣泥是没有加糖的，如果你的红枣泥有糖，就需要减少糖量，配方里的糖量不多，不要再减少了，因为我本身就不太爱吃甜的。
简单介绍一下枣泥的制作过程，把去核的红枣加适量水放入锅里煮，煮好后加适量水，放入料理机或者破壁机里打成泥状，打好的枣泥较稀， 要放入锅中炒成团，挂勺不易掉的状态，不需要放油和糖哟。”
[主料]
枣泥：160g
低筋面粉：125g
鸡蛋：5个
玉米油：50g
蜂蜜：20g
红糖：60g
[辅料]
核桃碎：80g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[枣泥核桃蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄里加入10克红糖，红糖易结块，为了使红糖更易溶解，需要用研磨机把红糖打成粉末状再使用
2、倒入玉米油和蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀，要乳化好，然后把红枣泥倒入，搅拌均匀
3、把面粉过筛进去
4、划Z字拌至不见干粉的状态，不要过度搅拌，以免起筋，影响口感
5、蛋清里分3次加入剩余的50克红糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡
6、把1/3打发好的蛋白霜舀入到蛋黄糊里，用手动打蛋器从底部向上翻拌均匀
7、再把1/3的蛋白霜舀入蛋黄糊里拌匀
8、然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌好，倒入核桃碎，拌几下即可
9、把蛋糕糊倒入已经铺了油纸的法焙客加高方形蛋糕模具里，在桌面上震出气泡，表面撒上核桃碎装饰
10、放入已经提前预热到上火160度，下火165度的东菱K40C烤箱最下层，烘烤40分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶