暄软馒头 “ 馒头是中餐中的传统面点,制作馒头离不开发酵,馒头的质量优劣,发酵是关键。这道“喧软馒头”用了两饧夹一发的方法,保证把馒头百分百做的喧软好吃。 “两饧夹一发”就是在发酵的前后各饧面一次。” [主料] 面粉:500克 [辅料] 酵母粉:3克 口味:原味 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [暄软馒头的做法步骤] 1、、面粉加酵母粉、温水搅拌成面穗。 2、 揉成光滑面团。 3、 覆盖保鲜膜,这是一次饧发,当面团膨胀1倍大左右即可 4、 再次把面团揉匀。 5、 覆盖保鲜膜,发酵至2倍大左右。 6、把面团取出,揉匀排气。 7、 均匀的下成馒头面剂。 8、 将其揉成馒头形状,团圆即成生坯。 9、覆盖保鲜膜,这是二次饧发。馒头生坯膨胀到1倍大以上即成。 10、 锅烧热水,放入生坯。 11、 开锅后,旺火蒸制15分钟 12、 静置3—5分钟,揭开锅盖 13、 出锅装盘,即可上桌品味。 [小窍门] 1、、蒸制的时间根据馒头的大小灵活掌握。 2、、水占面粉的50%左右即可,蒸馒头的面团不可以过软。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 家常菜