暄软馒头
“ 馒头是中餐中的传统面点，制作馒头离不开发酵，馒头的质量优劣，发酵是关键。这道“喧软馒头”用了两饧夹一发的方法，保证把馒头百分百做的喧软好吃。
“两饧夹一发”就是在发酵的前后各饧面一次。”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
酵母粉：3克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[暄软馒头的做法步骤]
1、、面粉加酵母粉、温水搅拌成面穗。
2、 揉成光滑面团。
3、 覆盖保鲜膜，这是一次饧发，当面团膨胀1倍大左右即可
4、 再次把面团揉匀。
5、 覆盖保鲜膜，发酵至2倍大左右。
6、把面团取出，揉匀排气。
7、 均匀的下成馒头面剂。
8、 将其揉成馒头形状，团圆即成生坯。
9、覆盖保鲜膜，这是二次饧发。馒头生坯膨胀到1倍大以上即成。
10、 锅烧热水，放入生坯。
11、 开锅后，旺火蒸制15分钟
12、 静置3—5分钟，揭开锅盖
13、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、蒸制的时间根据馒头的大小灵活掌握。
2、、水占面粉的50%左右即可，蒸馒头的面团不可以过软。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜