牛奶甜馒头
“ 如果想早上吃到新鲜刚蒸好的馒头或包子， 但又不可能提前那么长的时间起床揉面团和等发酵， 那就晚上做好面团， 放冰箱冷藏， 第二天早上起床后整形再蒸也是可行的，不妨试试哦。”
[主料]
中筋面粉：400克
酵母：4克
糖：50克
水：200克
[辅料]
奶粉：20克
猪油：10克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一天
难度：普通
[牛奶甜馒头的做法步骤]
1、用面包机和面，准备好面粉，糖，酵母，奶粉。
2、加水200克和面。
3、和成光滑的面团，放冰箱冷藏室发酵一个晚上。
4、第二天早上拿出面团，已经发酵好了。
5、再次揉匀排气。
6、搓成长条状。
7、切成均匀的小剂子。
8、冷水上锅，摆上蒸锅内，第二次再发酵20分钟。
920、分钟后，开火，出汽后蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟。
10、好了。
[小窍门]
还有一种方法就是晚饭后把面粉酵母水等按比例揉成面团， 盖上盖子，静待30分钟左右， 等面团有所膨胀了就开始整形， 做成馒头或者包子的形状， 然后用密封容器装好， 放入冰箱冷藏室， 到了第二天的早上， 起床后从冰箱取出， 放蒸锅上隔水蒸熟， 味道非常好。和普通发酵法的味道没多大区别， 甚至觉得口感更加香软， 可能和发酵时间的延长有关系吧。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷