蹄髈焖藕
“ 这蹄髈已经去了骨， 我直接将它切成大块肉，这样烧起来更易熟也更入味些。 烧蹄髈时我搭配了些莲藕，莲藕的肉质肥嫩，白净滚圆，熟吃能补心益肾、强壮筋骨、滋阴养血的功效，是很平民的滋补佳品。莲藕和蹄髈真的是绝配，蹄髈肉肥而不腻，入口咸鲜，味道醇香，而莲藕吸收了肉香味变得粉糯有滋味， 很开胃又下饭的一道菜。 家里的两位馋猫早就迫不及待了，很快就将它一扫而光。下面就来分享这道菜的做法吧。”
[主料]
去骨蹄髈：1个
莲藕：1节
[辅料]
冰糖：1小块
八角：2个
桂皮：1块
花椒：1小勺
姜：1小块
大葱：3节
香叶：1片
高度白酒：2勺
料酒：1勺
干辣椒：4个
老抽：1勺
生抽：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[蹄髈焖藕的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、将蹄髈肉放入冷水锅中焯煮， 加入几片姜和高度白酒去腥；
3、热锅凉油，放入焯好的蹄髈进去翻炒；
4、微微炒焦后加入葱姜和大料进去翻炒；
5、翻炒几下后加入料酒和酱油、生抽等翻炒上色；
6、将翻炒上色的蹄髈放入电炖锅中；
7、加入藕块和适量的水；
8、按下炖肉的功能键，时间到蹄髈炖好了；
9、开盖后加盐调味， 大火收汁即可；
10、可以开吃了。
[小窍门]
1、. 蹄髈已经去骨，切成小块，放入冷水锅中焯煮出浮沫，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 将蹄髈肉煸炒一下焖煮后更香， 加入大料煸香， 老抽上色； 3. 再将炒上色的蹄髈和莲藕一起放入电炖锅中焖煮， 煮好后加盐调味，大火收汁即可。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 家常菜