西洋菜猪骨汤
“ 春节期间，在外吃吃喝喝的次数增多，也容易吃到上火和油腻的食物，所以在家适宜煲一些清热、祛肝火、滋阴的汤水。今天小编就分享一道广东的传统名菜——西洋菜猪骨汤，这道汤曾在舌尖上的中国第二季中提到过。主要材料有猪骨、西洋菜和胡萝卜，制作简单，营养丰富。西洋菜鲜绿脆嫩，煲汤的时候，会散发出西洋菜的清香，煲好的汤清甜可口，非常好喝。”
[主料]
西洋菜：300g
猪骨：400g
胡萝卜：1个
[辅料]
蜜枣：1个
姜：1片
盐：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：一小时
难度：简单
[西洋菜猪骨汤的做法步骤]
1、先把西洋菜摘洗一次，然后用盐水浸泡，可以让粘附在西洋菜的小虫脱离掉，然后再清洗两三次煮锅里的水烧开后，放入猪骨。
2、煮锅里的水烧开后，放入猪骨。
3、水再次烧开后，焯煮1、2分钟。这样做的目的是可以把猪骨表面比较油腻的脂肪去掉，可以看到水面上有一层浮沫，再用清水洗一洗，把附在猪骨上面的浮沫彻底洗干净，这样煲出来的汤没那么油腻，而且汤更鲜美。
4、先把猪骨放入瓦煲内。
5、再放胡萝卜、姜片和蜜枣，这样可以防止材料粘锅底。
6、放入西洋菜，加入水，盖上锅盖，大火把水烧开后，转小火煲1个半小时。
7、最后才加盐调味。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐