#团圆饭#鲜虾大肉馄饨
“ 咸鲜，香嫩滑润。”
[主料]
虾仁：120克
猪肉馅儿：500克
馄饨皮：适量
[辅料]
姜末：适量
香葱末：适量
老抽：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
香油：适量
玉米油：适量
盐：适量
鸡蛋：一个
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[鲜虾大肉馄饨的做法步骤]
1、虾仁120g，去虾线，洗净，适量胡椒粉，生粉。
2、抓匀稍腌一会儿。
3、姜，香葱切末。(可以比这个稍多些)
4、虾仁切小粒。
5、猪肉馅儿，姜末，香葱末，虾粒放容器内。
6、适量盐，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，香油，玉米油。(香油和玉米油多放一点，打出的肉馅儿香嫩滑润)
7、戴上一次性手套顺一个方向打上劲儿，约三分钟。
8、打入一个柴鸡蛋。(普通鸡蛋也可。)
9、搅打至蛋清完全被肉馅吸收。
10、用面条机压出的薄片，切出的馄饨皮。
11、取适量肉馅儿。
12、上边，两边捏紧。
13、换个方向。
14、左上角抹点水。
15、右上角压住左上角，捏紧。
16、成品。
17、成品。
使用的厨具：不粘锅
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