菠萝咕咾肉
[主料]
猪梅花肉：300克
[辅料]
菠萝：200克
彩椒：100克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
面粉：适量
鸡蛋：1个
番茄酱：适量
白糖：适量
生抽：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[菠萝咕咾肉的做法步骤]
1、梅花肉洗净切块，调入适量葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽腌制30分钟。
2、菠萝去皮切小块（和肉块大小差不多），不用菠萝心，太硬而且没有汁水。
3、彩椒切段（家里剩半个洋葱，加里面不影响口感）。
4、挑出肉段里的葱姜，加入一个打散的鸡蛋，拌匀。
5、面粉淀粉1：1混合均匀（只用淀粉，炸出来的肉段太硬），将肉段放入面粉中滚匀，抖掉多余的面粉。
6、炒锅中放入适量植物油，烧至八分热，下入肉段，炸至金黄捞出。
7、将炸好的肉段放入油中复炸一遍，保证外焦里嫩，捞出备用。
8、另起锅放适量植物油，倒入彩椒，调入少量盐，炒至断生（约三四分钟）。
9、炒锅中留少量底油，爆香姜末蒜蓉，加一大把白糖，适量番茄酱，适量清水，大火烧开，倒入菠萝，翻炒均匀。
10、倒入炸好的肉段和彩椒，翻炒均匀，即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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