#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱馥卡朵Affogato
“ 当我看了Affogato的一些介绍之后，也想亲手做一份，虽然山寨，而我也已经爱上了，以后的香草冰淇淋就这样吃吧。
爱馥卡朵Affogato(Affogato,意大利语“淹没”)是一种近乎甜点的饮料,一杯Affogato包括杯底的意式特浓咖啡espresso和覆盖在上面的香草冰激凌。
看了度娘，“espresso是一种用科技来烹煮的咖啡。以7-8公克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过9个大气压与摄氏92度左右的高温热水，在15秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为“Espresso”。一杯成功的“Espresso” 最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油脂沫：“Crema克丽玛”。
Espresso是意大利语，有“在压力下”的意思，这体现了意式咖啡的制作中压力的重要性。在那些“玩”咖啡的人眼中，Espresso早已不是简单的“浓缩咖啡”了，它是一种综合咖啡，是一种烘焙方法，是一种咖啡煮法，是一种料理，也是一种生活……”
当我看了这些介绍，特想来一杯意式咖啡。于是动手做了香草冰淇淋，再冲一杯香气馥郁，口感醇和浓咖啡，两者现搭配，享受一个美好的下午茶时光。
如果你有冰淇淋，有咖啡，就试试吧，冷与热的交融，真的好完美。这个夏天不容错过哦。”
[主料]
蛋黄：2个
牛奶：150ML
淡奶油：200ML
白糖：30克
奶粉：10克
玉米淀粉：10克
[辅料]
香草粉：5克
特浓黑咖啡：1杯
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[爱馥卡朵的做法步骤]
1、准备做香草冰淇淋的食材。
2、蛋黄中加入白糖，用打蛋器打至发白，体积为原来两倍。
3、牛奶中加入奶粉，隔水加热至60度。然后倒入步骤2中的蛋黄糊搅拌均匀。
4、加入玉米淀粉和香草粉搅拌均匀。
5、接着隔水加热，边加热边搅拌至成糊状。然后倒入保鲜盒急冻1小时。
6、淡奶油打至6成发，有纹路可流动状态。加入急冻过的蛋黄糊。
7、接着用电动打蛋器搅打，把它们打进空气。
8、然后倒入盒中，盖上，入冰箱冷冻数小时。每隔2小时拿出来搅拌一次。
9、用冰淇淋勺子挖两勺冰淇淋，淋上特浓咖啡，享受吧。
10、喜欢就动手吧。
[小窍门]
1、、冰淇淋也可以用其他口味的。
2、、冰淇淋制作时打进空气口感更细腻。
3、、冷冻时，隔时间搅打，无冰沙，口感更好。
使用的厨具：打蛋器、咖啡机、煮锅
所属分类： 甜品 下午茶 意大利菜 咖啡