辣炒笋干
[主料]
笋干：适量
瘦肉：适量
[辅料]
姜：4片
料酒：适量
小米椒：3个
生抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣炒笋干的做法步骤]
1、（笋干泡发过程就不放了，大家都懂的）笋干泡发切小条，姜切片，小米椒切小段，肉切小条（切块切薄片看个人喜好）。
2、热锅倒入猪油（稍微多点），放入辣椒和姜炒香后将肉放入锅中炒至变色放入一点盐，这样肉提前入味更香！
3、倒入少量的生抽翻炒上色。
4、加笋干多翻炒几下，放盐翻炒！
5、绕着锅边，浇上一圈料酒！不要翻动！让他烧至没酒味。
6、没酒味后，倒入适量的清水（喜欢吃干一点水就少一点，因为泡发的很嫩，所以放水烧三四分钟就可以了的）盖上锅盖烧3-4分钟！
7、开盖大火翻炒，尝一下味道，够不够咸！加入少许鸡精出锅。
8、哇…笋干的香味扑鼻而来呀！我超级喜欢无敌的喜欢笋干哈哈…
[小窍门]
1、、这是自家晒得笋干！我用热水泡了4小时左右！换了两次热水！不知道泡多久的话，用手掐一下能掐断就可以了！
2、、五花肉这次买得不好，肥肉瘦肉分离！所以我提前把肥肉单独榨油了！留下瘦肉炒！
3、、炒笋干，油一定要稍微多点才香！最好用猪油！
4、、炒笋干我喜欢带汤，因为喜欢配饭！喜欢干一点的朋友，浇一点点水就可以啦！
5、、如果没有猪油，买五花肉！锅里放一点油，把五花肉煸炒出油也是一样的！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 午餐 晚餐