红酒戚风蛋糕
“ 朋友们聚餐，孩子们幼儿园分享，或是外出游玩，或是给朋友单位做甜品台，我选择的蛋糕一般会是如图这款蛋糕仔。原因就是一是制作简单，二呢烘烤的时间短，然后在点缀的水果选择上更是可以多样。所以朋友们可以试一下哦。”
[主料]
鸡蛋：3个
糕点粉：40克
白糖：40克
玉米油：20克
宾利红酒：30克
[辅料]
淡奶油：适量
巧克力豆：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[红酒戚风蛋糕的做法步骤]
1、我今天带给大家的风味是宾利红酒戚风的方子，红酒的用量30克，鸡蛋3个，白糖（蛋黄里分25克，蛋白里分15克）玉米油20克，金龙鱼糕点用小麦粉40克。然后裱花用的奶油及白糖就没有称了，适量就好。
2、戚风的分蛋打法：蛋清分离出，先打粗泡，分次加入白糖。
3、打至蛋白糊倒扣不流，边角提起来能拉小勾。
4、然后将红酒，蛋黄，玉米油，白糖混全在一起，用打蛋器打至完全融合，状态是微微有点发白。
5、然后再将低筋面粉加至到里面，拌至无干粉。
6、再分次将打好的蛋白糊拌至蛋黄糊里。
7、拌好之后入裱花袋，六孔模里铺上烘焙纸杯。
8、八分满就好，这个量可以做12个蛋糕仔。
9、然后入预热好的烤箱140度烤18分钟。这个温度及时间要根据自家用的烤箱性能来调整。
10、淡奶油配入白糖打发好就可以用来裱花了。
11、要注意蛋糕仔要凉透了才可以哦。挤上奶油再用巧克力豆点缀一下就可以。
12、不拍照片的话整 个流程下来，烤好蛋糕仔的总用时大概在25分钟的样子，然后呢凉透再裱奶油用时差不多要10-20分钟的样子。
[小窍门]
红酒的种类很多，我用的是AMALEE宾利红酒。还有烤箱的烤制温度及时间要结合自家烤箱的性能来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶