秋葵炒鸡蛋
“ 秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。 还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。
秋葵适合人群： 一般人群均可食用。
1、. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；
2、. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。”
[主料]
秋葵：150g
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：少许
红辣椒：2个
油：1勺
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[秋葵炒鸡蛋的做法步骤]
1、秋葵、红辣椒，清洗干净。
2、秋葵切段 ，放入锅内烫煮一下（加入少许盐），盖上锅盖，这时把红辣椒切段。水开后捞出秋葵，用凉水投凉。
3、取一个鸡蛋打入碗内，打成蛋液，秋葵、辣椒放入盘内备用。
4、大火，炒勺内放入适量油，约10秒后放入蛋液炒熟鸡蛋。
5、盛出炒熟的鸡蛋，加入少许橄榄油（放入其它油也可以，那就等10秒后），放入秋葵和辣椒，翻炒。
6、翻炒2分钟左右，加入鸡蛋翻炒几下，放入少许盐炒匀。
7、关火装盘。
[小窍门]
最适合的器皿：铝、不锈钢、搪瓷器皿。
忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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