双耳拌芹菜
“ 我们这里俗称的黑白木耳，即黑木耳、银耳。双耳搭配芹菜凉拌是一道很清爽，很养生的凉拌菜。黑白木耳色彩分明，再配以绿色的芹菜，让食客很有食欲。黑木耳、白木耳、芹菜都是很利好的食材，由此，这道凉拌菜有着排毒、减肥、补钙、清热、润肺、滋补、降血压、防癌等功效。”
[主料]
黑木耳：60g
白木耳：60g
芹菜：80g
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
芝麻油：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[双耳拌芹菜的做法步骤]
1、黑木耳用冷水泡发。
2、银耳用冷水泡发。
3、芹菜择洗干净切成段。
4、泡发好的黑木耳、银耳洗干净，撕成小朵。
5、煮锅加水，加少许油、盐，成淡盐水烧开，芹菜入锅焯水后捞出。
6、焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉。在冷开水中过凉可以减少营养的流失，也可以使芹菜的颜色也漂亮些。
7、黑木耳、银耳入锅焯水后捞出。
8、黑木耳、银耳、芹菜沥干水。
9、黑木耳、银耳、芹菜放在盆中，加盐搅拌。加味精搅拌。
10、加芝麻油搅拌。
11、搅拌均匀即可装盘享用。
[小窍门]
1、、浸泡黑木耳及银耳一定要用冷水。
2、、我用的黑木耳是秋耳，小朵的秋耳很适合做凉拌菜。
3、、淡盐水焯芹菜，以及焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉，都可以减少芹菜营养的流失，也可以使芹菜的颜色漂亮些。
4、、过凉后的芹菜直接拌着吃，所以，不要用生水过凉，一定要用冷开水。
5、、此菜不宜添加色重味重的调味品。
使用的厨具：煮锅
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