鳗鱼油酥烧饼
“ 每天下班都会经过一个小吃摊，摊主卖的是芝麻烧饼，香味飘出老远，摊前也总是排着队；芝麻烧饼是用纸包着的，拿在手里，热乎乎的还有点烫呢，咬一口，芝麻的香味和饼的酥脆让人欲罢不能，买上两个烧饼，再配上一碗豆花，晚饭也就解决了~
今天来做一个有馅儿的烧饼，内里是嫩嫩的鳗鱼肉，外面是酥脆的饼皮，如果家里人多的话一定要多做一些，不然一定会不够吃哦~！”
[主料]
鳗天下蒲鳗：165g
高筋面粉：300g
低筋面粉：50g
去皮糯玉米：80g
鸡蛋：1个
[辅料]
芝麻：适量
酵母：3g
五香粉：5g
大葱：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
温水：适量
盐：适量
油：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[鳗鱼油酥烧饼的做法步骤]
1、准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼 165g，高筋面粉 300g，低筋面粉 50g，去皮糯玉米 80g，鸡蛋 1个，芝麻，酵母 3g，五香粉 5g，大葱，姜，胡椒粉，生抽，温水，盐，油。
2、将3g酵母加入40度左右的温水中，融化后慢慢倒入装面粉的大盆；
3、一边加水一边用筷子搅拌，先搅拌成絮状，再揉成柔软的面团，用保鲜膜盖上，松弛发酵一个小时左右；
4、将50g低筋面粉和盐以及五香粉混合均匀；
5、再浇一大勺热油搅拌均匀即成油酥；
6、将提前解冻好的鳗天下蒲鳗切成丁；
7、葱姜都切成末；
8、将蒲鳗丁放入碗内，加入姜末和大葱末，接着加入一点生抽和胡椒粉增加味道；
9、将去皮糯玉米放入，搅拌均匀，鳗鱼肉馅就做好了；
10、将发酵好的面团擀成大薄片，抹上做好的油酥；
11、从一边卷起成长条，粘合后切成大小相等的剂子，取一个剂子，然后从切开的两边向中间合拢，然后揉圆，擀平，放上鳗鱼肉馅；
12、包起来收紧封口，将收口朝下，轻轻按扁；
13、将全部做好的饼胚放入铺了油纸的烤盘，刷上一点蛋液；
14、撒上芝麻（黑芝麻白芝麻都可以）；
15、烤箱预热200°，将饼胚放入烤20分钟左右，至表面金黄即可出炉。
16、外酥内软超好吃，鳗鱼入口即化，糯玉米和鳗鱼配搭也很不错哦，口感Q弹Q弹的~味道更丰富了~
17、切开可以看到满满的鳗鱼肉还有糯玉米~
18、我轻轻咬下一口刚出炉的鳗鱼烧饼，芝麻香，饼皮脆是第一感觉，接着咬到里面的鳗鱼肉馅了，鲜，甜，咸，香，几种口感混合在一起，这也太好吃了吧~！我赶紧再咬一口，唔~跟猪八戒吃人参果一般，再来两口，一个烧饼已经下肚了~
19、     来~张嘴~啊~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 面食 家常菜 饼 午餐 晚餐