豆腐烧鲳鱼
“ 豆腐过油外酥内嫩，鲳鱼煎后肉香而不腥！两者一起红烧，鱼的鲜味豆腐都有了，吃起来很有味道😄。”
[主料]
鲳鱼：1只
豆腐：2块
[辅料]
香芹：1颗
大蒜：1颗
姜：适量
蒜泥：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆腐烧鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼我们只能买到冰鲜的，不适合做清蒸，红烧比较合适！
2、鲳鱼洗干净，去内脏，在鱼背上刮几道。其他材料洗干净切断备齐。
3、热锅后放油先把鲳鱼两面煎至金黄。
4、为防油溅起，往油里加少许盐！两面金黄即可。
5、盛起备用。
6、然后把豆腐放进锅里的油中煎，刚开始先不要晃动豆腐，等它自己底部脱离锅底时再翻过来！
7、煎另一面。
8、反复翻动两三次即可！
9、鱼和豆腐都已经煎好，接下来用锅里的油炒蒜泥蒜叶！
10、先炒香蒜和香芹。
11、再把鱼放进锅里，加温入一碗开水，撒入姜丝、酱油！煮两分钟后翻翻鱼身，再煮两分钟。
12、接下来加入豆腐，煮两分钟，调味即可。
13、成品。
[小窍门]
煎鱼时油需要多一点，泡过鱼身1/2比较合适，而且放入后不要过早翻动。鱼皮容易粘锅底，等它自动脱离锅底再翻，豆腐也如此！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐