火麻栗子山药红烧肉
“ 以前做红烧肉都是只和一种配菜一起烧，这次用了栗子和山药两种配菜，没想到非常好吃，蔬菜吸足了汤汁的肉香，别有风味，肉也肥而不腻，吃到嘴里满口留香，受到大家的赞扬，做了那么多，一顿就光盘了，真美味！”
[主料]
五花肉：650克
火麻仁：15克
[辅料]
山药：1根
栗子：200克
葱段：适量
姜片：适量
[调料]
豆瓣酱：2勺
老抽：1勺
生抽：2勺
料酒：2勺
冰糖：15粒
口味：咸香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[火麻栗子山药红烧肉的做法步骤]
1、准备好食材：五花肉焯水，约5分钟左右，捞出清洗干净，除去浮沫杂质。
2、将肉放入高压锅中，放葱段、姜片及烧肉料(八角、香叶、桂皮等)，并放没过食材的清水，上气10分钟左右关火。
3、准备好山药和板栗。
4、锅中少油小火放冰糖炒糖色。
5、放五花肉翻炒上色煸出油脂。
6、放葱姜片和豆瓣酱。
7、将它们翻炒均匀。
8、放板栗和山药并适量清水烧制。
9、烧至汤汁浓稠出锅装盘，再放些火麻仁就更棒了。
[小窍门]
先用高压锅把肉煮8成熟，去除部分油脂，之后烧制又除去一些油脂，这样才会有肥而不腻的口感。
使用的厨具：炒锅
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