冻芝士
[主料]
奶酪：125g
[辅料]
糖：50g
巧克力：适量
鱼胶粉：11g
蛋糕胚：三大片
牛奶：100g
蛋黄：1个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[冻芝士的做法步骤]
1、先准备好蛋糕胚，切薄片。
2、烧一盆热水。
3、另外拿一个干净的盆，放入奶酪。
4、我用的奶酪是这种的。
5、用一张保鲜膜，盖上，把奶酪按平，然后放在烧开的水里，隔水加热。至软化。
6、另外拿一个干净的小盆，倒入牛奶。
7、在牛奶的小盆里，加入，鱼胶粉。
8、隔水加热至鱼胶粉融化。
9、将先前软化的奶酪，搅匀至没有颗粒。
10、把加热后的小盆里的牛奶，倒入奶酪里搅匀。
11、搅匀后，放入，白糖，搅匀。
12、放入一个蛋黄，隔水加热，搅匀。
13、隔水加热，温度加热至会烫手即可，取出，放至温温热。
14、拿一个干净的小盆，倒入淡奶油，打发。
15、淡奶油打发至软尖峰状即可。
16、将调好的奶酪过滤到打好的奶油里拌匀就可以了。
17、一半的奶酪液倒入模具里 ，模具最底层有一层蛋糕，倒一层奶酪液，在加一层蛋糕在上面。
18、第二层把剩下的奶酪液加上融化的巧克力搅匀。
19、倒入磨具里，冷冻即可。
使用的厨具：其他、电磁炉
所属分类： 甜品 下午茶