“不用炒糖色、无需厨艺，比吊炉烤出的还香”～孜然蒜香排骨
“ 猪排骨含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
1、.补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。
2、.改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3、.滋阴健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
4、.补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5、.强健筋骨
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。”
[主料]
猪排骨：500克
[辅料]
盐：3克
醋：3克
白糖：5克
香油：少半勺
蜂蜜：1勺
大蒜：l头
蒜蓉辣酱：20克
蚝油：20克
鲜味酱油：10克
老抽：少许
葱：10克
姜：l0克
蒜：1头
孜然：适量
黑胡椒：适量
大喜大：烤肉酱
口味：蒜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[孜然蒜香排骨的做法步骤]
1、猪排骨洗净剁成小块，提前用清水浸泡几个小时，泡出的血水倒掉，中途换水。
2、准备2个小碗，将腌肉的底料汁A，和刷料汁B兑好。A料汁:(2勺蚝油、2勺蒜蓉辣酱、2勺味极鲜酱油，半少白糖，少半勺香醋、3克盐、半勺香油、料酒5克)搅拌均匀。B料汁:(l勺蜂蜜、3勺烤肉酱、2勺食用油、老抽2克)拌匀。
3、葱切段，姜拍松切块，大蒜剁碎。
4、锅内放水，加入葱姜，料酒，冷水放入排骨焯水，去净浮沫后再煮十分钟。
5、将焯水后的排骨控干，放入葱姜，蒜末和底料汁A，用手深度抓匀后，放入冰箱冷藏，腌几个小时。
6、将腌好的排骨取出，去掉葱姜块，二面均匀刷上料汁B上色。
7、空气炸锅预热5分钟后放入排骨。
8、温度设置200度烤15分钟，然后把排骨翻过来，再刷一层带蜂蜜的B料汁，撒入孜然粒和黑胡椒粒。继续烤15分钟。
9、装盘。色泽红润，外焦里嫩，蒜香浓郁，孜然、椒香四溢。
[小窍门]
料汁A腌排骨入底味，刷料汁B主要是上色增香，排骨底料腌过之后，再刷烤肉酱，特别有滋味，排骨烤30分钟，其味道与口感和烧烤店吊炉烤出的一样，外焦里嫩。烤肉酱超市，淘宝都有售。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜