黑芝麻小餐包
“ 加了黑芝麻的小餐包味道真的好惊喜啊，嚼起来香香的。在加上培根、生菜等等，做成汉堡包，口感很丰富，早餐的不二之选。方子是金大旺的黑芝麻吐司。”
[主料]
高筋面粉：250g
奶粉：10g
牛奶：135g
全蛋液：25g
糖：30g
盐：3g
酵母：3g
黄油：20g
熟黑芝麻：15g
[辅料]
生菜：1棵
培根：16条
芝士片：8片
沙拉酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[黑芝麻小餐包的做法步骤]
1、除黄油和黑芝麻外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜后加入黄油，继续一个揉面程序，揉至扩展阶段。
2、加入黑芝麻，用面包机稍微搅拌均匀即可。这时候面团已经非常光滑，可以撑出较薄的膜。
3、面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温发酵。
4、大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
5、发酵好的面团按压排气，也可以借助排气擀面杖进行排气。
6、排好气的面团平均分成8个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形面皮，之后由上往下卷起来，卷成长条形，底部和两端的收口一定要捏紧。
8、面团全部处理好之后一一放入烤盘中。.面团上喷下水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到两倍大，大概需要30分钟。
9、取出发酵好的面团，表面薄薄地筛上一层高筋面粉，之后用一把锋利的小刀划出花纹.
10、。处理好的面团连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烘烤20分钟。
11、烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。
12、撕开着吃，超拉丝，口感很赞。
13、也可以加上生菜、培根等等做成汉堡包，按照你的喜好任意组合。
[小窍门]
1、.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2、.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3、.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。
4、.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
使用的厨具：电烤箱
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