蚝油金针菇
“ 金针菇又称毛柄小火菇，因其菌柄细长似金针菜，故称金针菇，它有很高的药用食疗作用。例如：金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，可以预防和治疗肝脏病；其实也适合高血压人群，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；第三富含蛋白质、难生素B1、B2等等 。对金针菇大家都不陌生了，家庭或是外面吃火锅最为常见的一种配菜，价格便宜又美味，可用于清蒸、炒、或是煮汤。这道菜做法简单，清淡却不失美味，除了大鱼大肉，偶尔来一份清淡的菜肴也不错……”
[主料]
金针菇：400克
蒜：几瓣
葱白：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
蚝油：2勺
芝麻油：几滴
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚝油金针菇的做法步骤]
1、金针菇一把400克
2、切去根部较老的部分，摘成小份洗干净，沥干水份
3、蒜头拍扁切碎、葱白切碎
4、锅内烧开水后加几滴花生油和适量盐，放入金针菇煮一下
5、煮好的金针菇冲盛出，沥干水份备用
6、锅内热油，下蒜和葱白小火炒出香味
7、再下煮过的金针菇，加两勺蚝油、半勺鸡粉、几滴芝麻油大火翻炒均匀
[小窍门]
1、、金针菇下锅煮的时候不宜过长，煮至变软即可捞出，煮的时候加点盐和花生油，这样煮出来的色泽更好看
2、、所有材料入锅后大火翻炒一下即可，加几滴芝麻油可以起到增香的作用
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐