红烧带鱼
“ 带鱼又称刀鱼，是一种比较常见的海鱼。带鱼的做法有清蒸、红烧、炸、煎等等。下面我就把红烧带鱼的做法分享给大家。”
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
面粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
花生油：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
香醋：适量
白糖：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼两条500克左右剪去鱼头、鱼尾和背部的长鳍，剪开腹部去除内脏和黑膜清洗干净并且控干水分，清洗干净的带鱼剪成长短均匀的鱼段放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒腌制一个小时使鱼肉入味儿，期间多搅拌几次。腌制时间可以根据带鱼肉厚度来掌握
2、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好
3、腌制好的带鱼两面均匀的撒上干面粉，热锅加油放入带鱼进行煎制
4、煎至两面金黄后捞出控油装盘备用
5、热锅加入少许花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽、香醋，加入适量的清水和白糖
6、摆入煎好的带鱼段使其浸入汤汁中
7、烧至汤汁粘稠时即可关火
8、为了美观烧好的带鱼不要翻动整体滑入盘中香菜叶点缀，开始享用美味吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐