潮汕蚝仔烙     蚵仔煎
“ 对蚝烙一如既往的喜爱，大概是对海的敬畏。”
[主料]
小生蚝：120g
鸡蛋：3个
番薯粉：50g
葱：30g
纯净水：50ml
[辅料]
盐：少许
酱油：1勺
花生油：2----4勺
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[潮汕蚝仔烙的做法步骤]
1、小生蚝一袋。
2、生蚝加入50g的生粉用手抓匀，这时候你会看见黑黑的水出来，然后就可以加入清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、这是已经洗干净的生蚝，为了方便快熟，所以要切小块。
4、自家做的番薯粉，加入清水50ml搅拌，怕有小颗粒，所以我又过滤了一遍。
5、将生蚝放入一个菜盘里，打入3个鸡蛋和切好的葱花。（也可以放香菜或者生菜）
6、然后加入少许的盐和1勺酱油用筷子搅拌均匀。
7、再将和均匀的番薯水倒进去，继续搅拌均匀。
8、热锅倒入花生油（蚝烙比较吃油，所以放的油比较多）煎到两面金黄色，生蚝熟透，再用菜铲切小块。
9、做好的蚝烙可以搭配甜辣酱什么的，我一般不加，对我来说这味道已经可以的。
[小窍门]
1、.做蚝烙一般买小的生蚝就足够了，可以整个一起炒，也可以像我这样切小块。
2、.在我家做蚝烙都是用番薯粉，现在外面有卖蚝烙粉，我没试过，下次试试有什么区别。番薯粉是自家新做的，加了番薯粉的蚝烙吃起来特别的嫩。
3、.我这个蚝烙没做一个酱，看各位平时的喜好。
4、.番薯粉加入清水，比例是1：1。因为番薯粉有些颗粒，所以需要用水融化。
5、.蚝烙一般都是整个的，在家吃就随意点了。
6、.各个地方做的蚝烙各有不同，像台湾的蚵仔煎是加生菜的。也有的地方是加香菜或者葱花什么的。
使用的厨具：炒锅
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