肉松蛋黄面包
[主料]
高筋面粉：250克
牛奶：120克
鸡蛋：1个
白砂糖：20克
黄油：30克
食盐：3克
[辅料]
肉松：50克
咸蛋黄：6个
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[肉松蛋黄面包的做法步骤]
1、所有材料除黄油外入面包桶启动一次揉面程序，揉成光滑面团。
2、加入黄油再启动一次揉面程序，可以拉出手套膜。
3、在面团发酵的时候，制作肉松蛋黄馅（蛋黄撒上白酒，放入烤箱150℃烤10钟，碾碎同自制的肉松混合并搅拌均匀）。
4、面团发酵至两倍大。
5、将面团分成4等分。
6、取一个面团擀成牛舌状压薄底边，铺上一层肉松蛋黄馅。
7、从上向下卷起两头收拢。
8、卷成纺锤形并捏牢接缝处。
9、全部做好之后放入烤盘，表面刷蛋液并割包。
10、将烤盘放入烤箱底部放入一碗热开水，进行第二次发酵。
11、发酵至1.5倍大，以上下火180℃预热烤箱；之后烤30分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐