青椒豆芽
“ 简单，低油，健康，清淡。
可补充蛋白质，维生素，多纤维，增肌，减脂，家常都是不错的选者。豆芽本味有淡淡甜味。”
[主料]
豆芽：一盘分量
[辅料]
青椒：一个
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
盐：适量
鸡精：适量
油：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒豆芽的做法步骤]
1、豆芽适量，洗净
2、溧水
3、青椒，一个，洗净
4、去心，切丝
5、姜蒜适量
6、拍碎切粒
7、热锅热油，加入姜蒜，花椒煸香
8、加入豆芽和青椒一起翻炒
9、待豆芽从白色变得有点晶莹剔透，加入盐翻炒匀，再关火加入鸡精，余温翻炒匀
10、起锅装盘
[小窍门]
豆芽炒至晶莹剔透就已熟，炒太久就会不脆，太软。
火候很重要，用大火爆炒，不然豆芽会出汁太多，变软，影响口味，口感。
鸡精用余温翻炒，减少鸡精中物质挥发，香味会更浓郁。
使用的厨具：炒锅
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