台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭，秘诀在这里！超下饭
“ 卤肉饭最重要的就是卤汁，要想把卤肉和卤汁的味道做好，就必须在肉和配料中扣细节，就像一些人只做红葱酥时有很多人用洋葱来代替，味道肯定是远远达不到原食材的味道的。那接下来我就把台式卤肉饭如何做好的秘诀通通都告诉给大家，记得那小本本记下哦！”
[主料]
五花肉：300g
[辅料]
洋葱：1个
鸡蛋：2个
油菜：2根
[调料]
盐：2g
生抽：10g
老抽：10g
冰糖：15g
香叶：1片
八角：2个
桂皮：1块
干辣椒：5个
花雕酒：20g
五香粉：3g
白胡椒粉：2g
口味：咸香
工艺：酱
耗时：廿分钟
难度：高级
[台式卤肉饭的做法步骤]
1、准备好所需要的食材！！！！
2、将买来的五花肉洗净，锅中烧水，水热后，将五花肉倒入锅中焯水十分钟后捞出，用刀切小长条。
3、锅中倒油，油热后放入切好洋葱丁炒出汁水后，捞出备用。
4、锅中下入焯好的五花肉炒出油后加花雕酒、生抽、老抽、五香粉、冰糖、白胡椒粉，翻炒上色。上色后倒入准备好的砂锅内，加入适量的开水，放入香叶、桂皮、八角、干辣椒，然后放入炒好的洋葱，大火煮开后转小火炖半个小时，加入提前煮好的鸡蛋继续煮十分钟，出锅前再撒上适量的盐。
5、卤肉摆放在盘中，扣上米饭，摆放上烫好的油菜就可以了。
6、到这里台式卤肉饭就做好了，拌饭吃真的是太满足了！你也赶紧试试吧！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 台湾美食