锅塌三瓜
[主料]
黄瓜：适量
丝瓜：适量
苦瓜：适量
[辅料]
虾仁：适量
鸡蛋：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
味精：适量
白糖：适量
酱油：适量
醋：适量
麻酱：适量
芥末油：适量
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[锅塌三瓜的做法步骤]
1、将苦瓜、丝瓜、黄瓜分别切成条。
2、苦瓜、丝瓜用开水焯烫，黄瓜加盐腌制备用。
3、锅中加少许水，烧开后放入食用油，将虾仁滑熟出锅。
4、鸡蛋中加盐、醋打散。
5、放入虾仁、黄瓜、丝瓜、苦瓜、少许淀粉，拌匀放置两分钟。
6、坐锅点火倒油，将拌好的鸡蛋液倒入锅中。
7、煎至两面金黄。
8、麻酱中加醋、盐、白糖、酱油、葱姜蒜末、芥末、味精调匀备用。
9、出锅装盘后将调好的麻酱汁浇在上面即可。
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