话梅醉虾
“ 又是一年一度海鲜肥美的季节了，一直很喜欢吃醉虾，这次尝试自己做做。味道非常美味。”
[主料]
虾：500g
[辅料]
花雕黄酒：1000g
白酒：300g
生姜：若干
八角：3粒
红枣：3颗
花椒：少许
话梅：8粒
陈皮：少许
老抽：少许
生抽：少许
冰糖：400g
口味：咸甜
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[话梅醉虾的做法步骤]
1、活虾（一定要鲜活的虾）洗净，把虾脚虾须须和虾头上的刺修剪掉，淋一些白酒（这里所用的白酒一定要52度的）腌制5-10分钟。
2、用锅把黄酒和白酒以及各种调料烧开，放凉。
3、准备一个无油无水容器，把腌过的虾放入容器内，倒入放凉的酱汁，密封放入冰箱腌制4天即可食用。
使用的厨具：其他
所属分类： 海鲜 秋季食谱