老醋花生“ 花生米的香,青椒和圆葱的脆!老醋的酸甜,一勺下去之后根本停不下来,想想都流口水。
1、.炸花生米是关键火侯一定要掌握好,不停翻,勤观察
2、.老醋一定要熬到位太稀的话根本挂不住
3、.一定要加青椒和洋葱,不能用别的替代这三种食材是绝配,出来的味道最正宗。”
[主料]
花生:200g
青椒:1个
洋葱:0.5个
[辅料]
米醋:1匙勺
白糖:1勺半
盐:3g
老抽:少许
味精:3g
植物油:适量
口味:咸甜
工艺:炸
耗时:廿分钟
难度:普通
[老醋花生的做法步骤]
1、炒锅内加入米醋一勺
2、加入白糖一勺半
3、开火熬制,熬到白糖融,冒大泡,加入几滴老抽调色,熬成粘稠液体,关火。
4、盛入碗那彻底冷却,成为糖醋将也就是所谓的老醋。成功的老醋应该酸甜柔和,质感粘稠,色泽红亮。一般来说,糖和醋的比例是3:2,可根据自己的口味儿调整比例,酸一点或者甜一点。
5、炒锅里倒入冷油,立即下花生米。小心炸至外皮呈棕黄色,立即关火,盛出铺平冷却。炸制时要不停翻动是花生米,受热均匀,上色一致。
6、这是刚出锅的色泽,出锅后余温还会让花生米继续上色,如果不及时出锅,花生米就会,炸过头,发黑,发苦,无法使用。在盆子里垫上吸油纸吸去多余的油分。
7、青椒和洋葱切成小丁,放入碗中。
8、加入冷却的花生米
9、加入老醋6匙,盐3g,味精3g. 充分搅拌即可装盘食用。一开始因为老醋很粘稠。不容易伴开,不用担心盐会让洋葱和青椒出水,一会儿就不粘了。
10、这是做完的图片
使用的厨具:炒锅
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