红烧脆骨
[主料]
小排：500克
葱段：适量
八角：2粒
红辣椒：一两个
冰糖：4到5粒
姜片：适量
花椒：适量
[辅料]
料酒：20克
酱油：40克
油：一到两勺
开水：适量
盐：适量
蚝油：30克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧脆骨的做法步骤]
1、将肉切成块，冷水下锅，煮开停两分钟。（也可以用西式厨师机煮，10分钟100度速度1档）
2、捞出冲洗净沥干备用。
3、使用炒菜勾配件，主杯内放入两勺油，
4、放入葱姜花椒八角辣椒，盖上杯盖，设置时间6分钟，温度120度，速度1档启动。
52、分钟左右爆香后即闻到香味后，倒入焯好的脆骨肉，继续翻炒直到6分钟计时结束。
6、打开杯盖，倒入开水，稍稍没过肉，加入酱油，料酒，冰糖。盖上杯盖，设置［时间45分钟，温度100度，速度1档］启动。最后几分钟拿掉量杯盖收汁，同时加入适量盐即可
7、方便
8、美味
[小窍门]
100、度为间歇加热，105度是持续加热，120度加热油温，所以中小火炖煮设置100度，大火炖煮用105度，自己根据情况来定就可以了。
收汁可以用105度大火，拿掉量杯盖。
要用炒菜勾1档转动。
使用的厨具：食物调理机
所属分类： 热菜 家常菜