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香辣牛肉酱(附牛肉酱拌面做法)
“ 美味方便又百搭” [主料] 牛肉:约750克 小米椒:约200克 花生碎:约100g 香菇:(泡发)5朵 黑木耳:(泡发)约50克 细碱面:约100克 [辅料] 生姜:约30克 酱油:约30克 葱花:少许 蚝油:2匙 食用油:约一斤 花椒油:2匙 豆瓣酱:一大匙 熟芝麻:3匙 白糖:3匙 口味:中辣 工艺:炒 耗时:一小时 难度:普通 [香辣牛肉酱的做法步骤] 1、牛肉洗净切块,加卤料粉、盐、料酒少许,熬至收汁。(只煮熟也可以,但是收汁味道更好)我用的七姊卤料粉包,放了约1/3。放多了卤味重就比较腻,而且会掩盖牛肉自身的香味。 2、香菇,木耳,小米椒剁碎备用。 3、花生米去皮捣碎备用 4、油入锅加热,放入姜末、辣椒碎翻炒变软,加入豆瓣酱,再放入牛肉粒、香菇木耳碎,加3勺白糖,继续翻炒,加入酱油蚝油盐调味,倒适量开水炖至基本无水状态(便于储存)即可关火。 5、加入花生碎,熟芝麻翻炒,关火,待凉。 6、还不错吧😄 7、冷却后装瓶,放冰箱保存。 8、细碱面放开水里捞一下即出锅,控水,入碗,舀一大勺牛肉酱,加少许酱油,(因为牛肉酱油厚,跟酱油都是咸的,所以不需要加盐)拌匀,撒上葱花,perfect! [小窍门] 不怎么吃辣的就不要小米椒,或用不辣的椒代替,适当多放点香菇跟木耳。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 家常菜 下饭菜