香辣牛肉酱（附牛肉酱拌面做法）
“ 美味方便又百搭”
[主料]
牛肉：约750克
小米椒：约200克
花生碎：约100g
香菇：（泡发）5朵
黑木耳：（泡发）约50克
细碱面：约100克
[辅料]
生姜：约30克
酱油：约30克
葱花：少许
蚝油：2匙
食用油：约一斤
花椒油：2匙
豆瓣酱：一大匙
熟芝麻：3匙
白糖：3匙
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[香辣牛肉酱的做法步骤]
1、牛肉洗净切块，加卤料粉、盐、料酒少许，熬至收汁。（只煮熟也可以，但是收汁味道更好）我用的七姊卤料粉包，放了约1/3。放多了卤味重就比较腻，而且会掩盖牛肉自身的香味。
2、香菇，木耳，小米椒剁碎备用。
3、花生米去皮捣碎备用
4、油入锅加热，放入姜末、辣椒碎翻炒变软，加入豆瓣酱，再放入牛肉粒、香菇木耳碎，加3勺白糖，继续翻炒，加入酱油蚝油盐调味，倒适量开水炖至基本无水状态（便于储存）即可关火。
5、加入花生碎，熟芝麻翻炒，关火，待凉。
6、还不错吧😄
7、冷却后装瓶，放冰箱保存。
8、细碱面放开水里捞一下即出锅，控水，入碗，舀一大勺牛肉酱，加少许酱油，（因为牛肉酱油厚，跟酱油都是咸的，所以不需要加盐）拌匀，撒上葱花，perfect！
[小窍门]
不怎么吃辣的就不要小米椒，或用不辣的椒代替，适当多放点香菇跟木耳。
使用的厨具：炒锅
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