菜煎饼
“ 大街上的摊煎饼很多，但基本都是放个鸡蛋，脆饼，醬，撒点葱花，有的会放片生菜叶子，太简单省事，且吃一个绝对不管饱。关键是感觉超不正宗，有机会可以去山东或者苏北去尝尝正宗的摊菜煎饼。因为喜欢吃经常梦里都是，就自己在家做个类似的”
[主料]
面粉：适量
菠菜：适量
青菜：适量
土豆：适量
胡萝卜：适量
鸡蛋：适量
火腿肠粉丝：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[菜煎饼的做法步骤]
1、面粉拌成面糊，放点盐（有韧性），小半勺油（摊饼的时候不会粘锅，容易起），也可以另外加些玉米粉（口感好）。拌完最好放大概半小时再摊饼
2、面和好后，把菠菜，青菜，土豆，胡萝卜洗净切碎或切条，粉丝提前用冷水泡软，能切断就好
3、先加入油拌匀（可以让菜少出水），再放盐，醬（我放的辣酱，可惜没辣味，），鸡精拌匀（还可以放胡椒粉，生姜，葱，看个人口味）。
4、开始摊饼了，饼只要能揭起来就立马关开关取饼，不要烤太干。利用余温再摊饼，然后打开开关，循环往复
5、饼都摊好后，拌好的菜在饼上铺开，放个鸡蛋（后面烤菜饼时翻面菜不会散）。
6、盖上一个饼，火腿肠也放电饼铛
7、上下火一起，两三分钟即可
8、饼揭开，放火腿肠，美味！
[小窍门]
粉丝不要用热水泡，泡太烂不好吃，干粉丝如果能切动不泡水最好。可以放白菜，韭菜，豆腐等随自己喜欢
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜