【日式】海苔肉松蛋糕卷
“ 肉松蛋糕卷之前做过，这次外面裹了海苔粉，我家吃货女儿很喜欢，还提出回校时要带去呢！”
[主料]
低筋面粉：80克
蛋白：4个
砂糖：45克（放蛋白）
蛋黄：4个
色拉油：50克
牛奶：50克
[辅料]
沙拉酱：适量
肉松：适量
海苔粉：适量
柠檬汁：数滴
砂糖：10克（放蛋黄）
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[海苔肉松蛋糕卷的做法步骤]
1、准备工作：将鸡蛋分离蛋白和蛋清，分别放在两个干净无油无水的容器里，低筋面粉过筛两次
2、蛋黄加入10克砂糖、牛奶用打蛋器打匀
3、然后加入色拉油，拌匀
4、加入过筛的低筋面粉
5、用橡皮刮刀拌匀
6、用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡，放入柠檬汁，并且分三次加入45克砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，这就是蛋白霜
7、先将蛋白霜的1/3加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
8、再倒回剩下的蛋白霜里
9、翻拌均匀，在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌，就像切菜那样的动作来拌匀，或者用从底部往上那样来拌匀，千万注意不要消泡
10、烤盘铺上烤纸，将蛋糕糊倒入到烤盘上，轻震几下
11、将烤盘放入170度预热好的烤箱中层，烘烤18分钟，直至蛋糕表面金黄即可，烘烤好的蛋糕卷放在烤网上，趁热撕掉烤纸，再放回原来的烤纸放凉
12、当蛋糕放至室温，将蛋糕放在另一张新的烤纸上面，抹上沙拉酱，均匀地撒上肉松
13、将蛋糕卷起来，用油纸裹好定型30分钟
14、在蛋糕卷上均匀刷上沙拉酱
15、撒上海苔粉即可切片
[小窍门]
这个烤盘是28*28CM正方形不粘烤盘，蛋白要打发至湿性发泡，不能过度打发，如果是打发至干性发泡，则容易开裂。 烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 家常菜