清蒸鲟龙鱼
“ 鲟龙鱼”
[主料]
中华鲟：一条
[辅料]
料酒：适量
葱：适量
花椒：适量
豆豉：适量
食用油：适量
醋：适量
鱼露：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸鲟龙鱼的做法步骤]
1、鲟龙鱼一条，除内脏，洗净。（鳞片坚硬，可用热水稍作浸泡）
2、鱼身片口，摆盘，待用
3、准备葱姜蒜，切碎，待用。
4、调制酱料：料酒，鱼露，蚝油，醋，豆豉（如喜辣，可加辣豆豉或辣椒酱），放到小碗，搅匀，待用
5、把调制的酱料和葱姜蒜全部涂抹在盘中的鱼上，抹匀，放入锅中，大火蒸十多分钟。
6、调制热油：油，蒜，花椒，爆香。（如喜辣，可加小米辣）待用
7、鲟龙鱼蒸好后，把多余的汤汁倒出。刚把才制作好的热油淋上。完成。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 中式宴请