风干肠
[主料]
猪肉：5斤
[辅料]
风干肠料：一袋
白酒：100g
盐：50g
鸡精：50g
酱油：适量
白糖：100g
肠衣：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[风干肠的做法步骤]
1、猪肉洗净 切小块 放入盐 鸡精 白糖 白酒 风干肠料 一点酱油 搅拌均匀 冷藏一夜 腌制入味
2、另外我又做了2斤奥尔良风味风干肠 这个是配方外的 猪肉2斤 奥尔良调料80g 白糖一勺 盐适量 搅拌均匀 冷藏过夜 腌制入味
3、肠衣洗一遍 用温水泡着备用
4、把肉装进裱花袋
5、挤进肠衣中
6、依次做完所有风干肠
7、拿牙签把有空气的地方扎一下 排出气体
8、把风干肠晾起来 风干三四天 等风干了以后 上锅蒸20分钟就能吃了
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 私房菜