＃信任之美＃彩椒回锅肉
“ 回锅肉在川渝餐桌的常菜。在那个困难时期，肉是限量凭供应的；父亲为了让家人们均熊沾点油腻，总会在做道菜中加数倍于肉的蔬菜。现在也不常做，为勾起家人的食欲，把它变得色彩斑斓、肉香椒甜。”
[主料]
二刀肉：200克
红椒：三分之一个
蒜苗：4颗
大蒜：10克
豆瓣酱：2茶匙
花椒：10粒
鸡精：0.5茶匙
[辅料]
青椒：三分之一个
黄椒：三分之一个
老姜：20克
料酒：4茶匙
白糖：少许
甜面酱：0.5茶匙
菜油：0.5汤匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[彩椒回锅肉的做法步骤]
1、二刀坐屯肉，洗净冷水下锅，加10克老姜片、4茶匙料酒、小葱4根煮 15 分钟八九分熟取出。
2、青、红、黄椒各三分之一个切抉，蒜苗4根切段，大蒜10克、老姜10克切片。
3、肉放凉，取200克切片。
4、热锅小火，放0.5汤匙菜油，下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出，放姜、蒜片；
5、放豆瓣酱2茶匙、花椒10粒煎出香味，倒入肉片、放甜面酱0.5茶匙翻炒均匀捞出；
6、倒入青红黄椒块、蒜苗段翻炒；
7、待蒜苗断生，倒入肉片、0.5茶匙鸡精；
8、翻炒均匀后捞出即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜