烙馍卷菜学到手 孩子吃饭有胃口
“ 烙馍卷菜是河南著名的小吃之一，讲究面饼的香甜、筋道，薄薄的面饼，配上可口的菜肴，做法既简单，又好吃，倍受孩子和家长们的青睐。但当孩子想吃烙馍卷菜时，你却不会烙饼？不会做配菜？烙出的饼不筋道、发干、不软和、没有香甜味？完事了，还不会卷菜，吃时弄了一身菜汁？没关系，小厨子今天统统教会你！”
[主料]
面粉：200g
青椒：1个
醋：适量
十三香：适量
[辅料]
土豆：1个
绿豆芽：200g
盐：适量
葱末：适量
姜末：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[烙馍卷菜的做法步骤]
1、天然面粉中加入120g开水搅拌成面絮，揉成软和的面团，醒十分钟备用
2、小葱切碎，姜切成姜丝备用
3、青椒切成丝状
4、，同时将土豆擦成丝放入凉水中备用（防止氧化变黑）
5、面板上撒少许干面粉，将醒好的面团揉成长条
6、切成大小均匀的面剂儿，用擀面杖擀成约1毫米厚薄均匀的圆面片（擀面片过程中加入适量干面粉，防止粘连）
7、电饼铛或平底锅加热放入擀好的圆面片（锅内不放油），待面片中间鼓起，用手转动一下即可出锅备用。（烙馍做好后，立刻盖上笼布防止变干）
8、锅内油烧至七成热，放入姜丝、葱花爆香后，加入土豆丝
9、翻炒至3成熟时，加入适量醋、盐、十三香，继续翻炒至七成熟时出锅备用。
10、按照同样的方法，葱姜爆香后，放入豆芽翻炒3成熟时，放入青椒、醋、盐、十三香
11、翻炒至七成熟时出锅备用
12、取出一张烙馍在中间稍微靠上的位置放入做好的菜，从底部烙馍空余部分向上折一下（盖住菜肴），再将烙馍从左向右卷紧即可
13、这样一张张喷香可口的烙馍卷菜就做好了，你想不想尝试一下呢？
[小窍门]
1、、开水和面，烙馍更软和。
2、、做好的烙馍一定要用笼布盖着防止边干，口感变差。
3、、烙馍中卷的菜可以做成任何你想吃的菜肴哟。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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