跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭
“ 武汉一年四季好象都有各种花花，春季自然是最多的，桃花、梨花、樱花、牡丹、杜鹃、油菜花，秋季有桂花，冬季有梅花，而夏季，自然就是荷花了，相对应也就有了各种花节，最有名的当属樱花节，最冷清的，我觉得应该是荷花节吧，可能是因为天气实在太热，我们曾经去过两次，那已经是几年前的事了，除了一些摄影爱好者，游人真的很少。
武汉的湖很多，荷花也多，前几天看到有荷叶卖，就买了一张回来，想想，来做荷叶饭吧，给肉肉饭也加一抹清新进去。
最近邻居送了我们一些干贝，今天也加了一些到饭饭中去。”
[主料]
荷叶：1张
鸡翅中：10只，460克
大米：200克
洋葱：130克
青椒：1个，56克
干贝：30克
香菇：8个，125克
胡萝卜：小1个，115克
土豆：1个，180克
新鲜莲子：适量
毛豆：适量
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少量
芝麻油：适量
花椒粉：适量
盐：适量
蒜：3瓣
黄豆酱：1勺
豆瓣酱：1勺，剁碎
糖：适量
小葱：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[荷叶鸡饭的做法步骤]
1、大米用清水浸泡1小时。
2、干贝用清水浸泡20分钟。
3、鸡翅切块，放上腌料（见小窍门）。
4、搅匀，腌制1小时。
5、泡好的干贝去掉不干净的部分，撕碎。
6、配菜切成丁。
7、配菜切成丁。
8、准备一点毛豆和新鲜莲子，这两种食材的量我给得比较少。
9、泡好的大米滤干水分。
10、荷叶清洗后，在沸水中焯水1分钟，捞起。
11、准备好蒜末，锅里倒油，先下入蒜末和洋葱末，再放入黄豆酱和豆瓣酱，炒香后倒入干贝和鸡翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜（见小窍门）。
12、最后倒入大米，放适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。
13、将炒好的原料铺在荷叶里。
14、包好，放在蒸锅里，水开后蒸40分钟到1小时，撒上小葱即可。
15、以前荷花节去拍的照片。
16、以前荷花节去拍的照片。
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[小窍门]
原料：荷叶1张 鸡翅460克（10只）大米200克
配菜：洋葱130克 青椒56克（1个） 干贝30克 香菇125克（8个） 胡萝卜115克（小1个） 土豆180克（1个） 新鲜莲子 毛豆
腌料：料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉 盐
调味：蒜3瓣 黄豆酱1勺 豆瓣酱1勺（剁碎） 生抽 盐 花椒粉 糖
装饰：小葱
1、、我给出的配菜量，在炒菜的时候感觉挺多的，但饭饭蒸好后感觉还好，可以将配菜量减少一半或者是三分之一，也可以根据自己的喜好来变换配菜。
2、、泡干贝的时候可以放少量的料酒，便于去腥，当然，如果不习惯干贝的味道，也可以不放。
3、、腌鸡翅时的老抽很少，只是为了给鸡翅稍微上点色。
4、、炒配菜的时候不需要时间长，几乎就是把菜和调味翻匀即可，这样出汁水很少。
使用的厨具：蒸锅
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