酱烧牛腩土豆
“ 改善伙食，做点下饭菜”
[主料]
土豆：2个
牛腩：500g
[辅料]
料酒：2勺
花椒：1勺
大葱：1块
胡椒粉：1匙
八角：1块
冰糖：10颗
老抽：1勺
鸡精：1匙
海鲜酱油：1勺
黄豆酱：3勺
生姜：1块
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[酱烧牛腩土豆的做法步骤]
1、牛腩泡一小时后，冷水入锅，加一半量的料酒，大葱，大火烧开后改中火，撇去浮沫。中火炖40分钟（如果牛腩含有大块的板筋，建议使用高压锅，压25-30分钟）
2、土豆去皮，切块；煮好的牛腩沥水后盛盘备用，准备好调料
3、冷锅冷油，加冰糖、姜、花椒、八角，爆香花椒后 加入牛腩
4、翻炒牛腩约一分钟，加入土豆继续翻炒
5、加入剩下的所有调料，翻炒约两分钟
6、加入炖牛腩的汤替代水，汤量与牛腩土豆接近即可。大火烧开后，加盖中火30分钟左右，注意观察汤的量
730、分钟后，去盖，大火收汁
8、汤汁收好后，盛盘即可
[小窍门]
冻牛腩，冷水入锅炖煮；鲜牛腩，热水入锅炖煮
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜