#ACA烘焙明星大赛#牛奶排包
“ 柔软的牛奶排包是孩子的最爱，组织细腻，奶香浓郁，也是我喜爱的一款面包。”
[主料]
牛奶：105克
总统黄油：25克
酵母：2.5克
盐：2克
金像高粉：250克
绵白糖：35克
蛋液：25克
炼乳：50克
[辅料]
刷表层鸡蛋液：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[牛奶排包的做法步骤]
1、除黄油外，其余材料全部放入搅拌桶内和面。扩展阶段后放入软化的黄油，继续搅打10分钟。
2、将面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，一发至原来2.5倍大。
3、取出面团排气，平均分成六份，醒十分钟。
4、取一份小面团擀成长舌状，一边压薄，顺长边卷起。
5、稍加整理成两头尖的圆柱形。
6、模具中刷少许融化黄油，将整理好的面排放到模具中。
7、将模具放入烤箱中，放置一碗热水，打开发酵按钮，进行二次发酵。二发至模具八分满，表面刷一层蛋液。
8、烤箱倒数二层，热风，1805度15分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐