#ACA烘焙明星大赛#瓜子仁杏仁酥饼
“ 那位吃各种“酥”类食品，比如：酥烧饼、桃酥、馓子酥、酥糖等等；所以每当我做蛋糕、面包之类的烘焙时，他都会说：还是做桃酥吧，简单省事又好吃，更不要揉啊，摔啊、打啊地多好！”
[主料]
鸡蛋：1个
瓜子仁：60克
绵白糖：70克
小苏打：2克
泡打粉：2克
核桃油：70克
低筋面粉：210克
[辅料]
杏仁：适量
全蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[瓜子仁杏仁酥饼的做法步骤]
1、事先准备好相关食材
2、鸡蛋打入核桃油中
3、轻轻搅拌混合后，加入绵白糖
4、拌均至无颗粒
5、筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉
6、戴上一次性手套，稍微抓捏后，放入瓜子仁粒
7、轻轻抓揉成团，盖膜入冰箱冷藏15分钟左右
8、预热烤箱：180度上下火10分钟；取出面团：按20克/份，搓成小圆，放入烤盘
9、用汤勺底－轻轻将小面团压扁，呈自然裂开状
10、表面刷层全蛋液
11、放上杏仁粒装饰
12、送入预热好的烤箱中层：180度上下火12~15分钟
13、表面金黄即可
14、取出烤盘，待晾凉后，装入密封盒中保存
[小窍门]
1、、鸡蛋与核桃油混合时：不能过度搅拌，以免上筋
2、、粉类混合时：过筛更细腻
3、、所有材料混合时：只要无干粉，混合成面团即可，不要过度揉捏
4、、油、糖及泡打粉的量，刚刚合适，不油腻，甜度也适中！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 宴客菜 午餐