#ACA烘焙明星大赛#杏仁油酥烧饼
“ 做驴肉火烧剩下的驴肉馅，学着山西油酥烧饼的法子，做一款油酥烧饼，外酥里软，带着杏仁的酥香，还有老北京驴肉火烧的味道，真是令人欲罢不能的美味。”
[主料]
低筋粉：200g
[辅料]
杏仁：适量
白糖：10g
低筋粉：40g
色拉油：40g
酵母：2g
全蛋液：15g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[杏仁油酥烧饼的做法步骤]
1、面粉中加入白糖，温水冲化酵母和面，和好的面团盖上保鲜膜饧半小时
2、准备好的驴肉馅
3、炒锅焙熟杏仁片
4、鸡蛋打散
5、将面团擀成薄饼，取小碗40g低筋粉加40g色拉油和成稀油酥，抹在上边
6、卷起面饼，卷的层越多越好
7、分成6个小剂子，收口后，擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来，放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛10分钟
8、再稍擀开成圆形，放入驴肉馅包好
9、略压扁一点
10、放入烤盘，刷上全蛋液，摆上杏仁片
11、出炉装盘，一层层，外酥里软，杏仁的香加上驴肉馅的香，极其的美味啦！
[小窍门]
1、、烘烤温度和时间依烧饼的大小及个人的烤箱而定，仅供参考。
2、、面团越软越好，比烙饼的面要软，饧半小时到1小时。
3、、生杏仁片焙熟再烤更酥香。
使用的厨具：电烤箱
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