鱼鳞冻“ 没吃过鱼鳞冻的女性朋友,一定要尝试一下哦!满满的全部都是胶原蛋白!爱美的,趁着天气暖和了,都吃起来!!
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质。含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。鱼鳞还含有丰富的微量矿物质,钙和磷含量较高,能预防小儿佝偻和老人骨质疏松等症。
炎热的夏天即将到来,来上一碗冰冰凉的鱼鳞冻,简直一个享受~~”
[主料]
鱼鳞:250g
清水:500ml
盐:适量
花椒:适量
黄酒:适量
姜:适量
[辅料]
蒜瓣:适量
鲜酱油:少许
香油:少许
葱:适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:廿分钟
难度:简单
[鱼鳞冻的做法步骤]
1、准备好煮鱼鳞的原材料先,姜切片、花椒、黄酒、鱼鳞。
2、将鱼鳞放在水龙头上清洗干净。
3、放入锅中,加入适量水,超过鱼鳞2cm左右即可。
4、加入花椒和姜片。
5、再倒入料酒。大火煮开,转小火煮15分钟左右。
6、鱼鳞会涨高,水分减少。
7、加入适量盐调味。关火。
8、将鱼鳞水倒入容器中,冷却。
9、将葱切末。
10、将蒜切碎。
11、葱和蒜放入碗中,倒入少许鲜酱油。
12、在倒入少许香油,拌匀。
13、将凝固的鱼鳞冻用筷子轻轻撬一下边缘,即可脱模。摆入盘中。
14、淋上制好的调味即可。
[小窍门]
鱼鳞一定要选用活杀的鱼,否则味道会很腥臭。
花椒、姜片、黄酒,一定要加足了,否则味道也会很腥。
使用的厨具:煮锅
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