菠萝咕噜肉
“ 本款菠萝咕噜肉，色泽美观大方，果香浓郁诱人，口感外焦里嫩，口味酸甜适中，食之味美不腻。”
[主料]
猪里脊肉：400克
[辅料]
菠萝块：150克
红辣椒：20克
青辣椒：20克
番茄酱：50克
白醋：10克
姜葱蒜：15克
盐：2克
白糖：40克
鸡精：3克
料酒：5克
鸡蛋：1个
胡椒粉：1克
淀粉：5克
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[菠萝咕噜肉的做法步骤]
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的厚片，将辣椒、菠萝切成三角块，姜、蒜拍碎，葱切成段。
2、猪肉放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒拌匀，腌制入味。
3、放入鸡蛋拌匀。
4、裹上干淀粉。
5、将白醋、番茄酱、白糖、盐、胡椒粉调成味汁。
6、把裹好干淀粉的肉片逐一下入锅里，用中高火炸制。
7、肉片炸至八成熟捞出，再用八成热的油温复炸一遍。
8、锅中留底油爆香姜葱蒜，放入青、红辣椒炒熟。
9、倒入调好的味汁。
10、把汁的水份收至六成后，用少许水淀粉勾芡。
11、放入炸好的猪肉和泡过盐水的菠萝块，用旺火翻炒均匀。
12、出锅，装盘。
[小窍门]
菠萝咕噜肉的颜色不宜过深，以粉色为好。
使用的厨具：炒锅
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