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巧克力蛋糕 - 给家人一份欢乐
“ 一款经典的奶油蛋糕,很适合开Party或生日会享用。小时候生日有蛋糕吃是非常开心的一件大事,因为只有生日的时候才会买蛋糕吃;后来社会与生活不断的改进,因此吃上一块蛋糕已成了一件很平常的事了。 算一算玩烘焙已快五年了,每次能吃上自己做的糕点心里总是乐滋滋的;特别是老公吃的满怀欣喜,边吃边给我评论。这款巧克力蛋糕是为婆婆定制的73岁生日蛋糕,用了少量的糖制作;这样并不影响蛋糕的口感,反而给家人吃的更健康。” [主料] 鸡蛋:4粒 低筋粉:60克 可可粉:15克 牛奶:60克 [辅料] 细砂糖:60克 沙拉油:50克 淡奶油:500毫升 糖粉:80克 巧克力:1板 巧克力豆:适量 口味:奶香 工艺:烤 耗时:三刻钟 难度:普通 [巧克力蛋糕的做法步骤] 1、冷藏过的鸡蛋分离出蛋白,蛋白放入无油无水的打蛋盆里备用;蛋黄与细砂糖20克放入打蛋盆里。 2、蛋黄与细砂糖打拌均匀后加入牛奶与沙拉油。 3、继续将蛋黄、沙拉油、牛奶拌均匀。 4、筛入低筋粉和可可粉。 5、用刮刀拌均匀后静置备用。 6、蛋白低速打至粗泡状态后分两次加入细砂糖,将蛋白打至干性发泡;打蛋器提起时蛋白呈先挺直的尖角即可。 7、将1/3的蛋白拌入可可蛋糕糊里。 8、用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。 9、再把拌好的可可蛋糕糊倒入剩余的蛋白里。 10、继续用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。 11、蛋糕糊拌好后倒入8寸磨具里,震动3次;这样可以去除蛋糕糊里的大气泡。 12、放入160度预热好的烤箱,160度中层烤45-50分钟即可。 13、蛋糕烤好后马上出炉倒扣等待凉却。 14、将一板巧克力放在切板上,用一把比较长的刀刮出巧克力屑。 15、刮出的巧克力屑不要用手拿,直接用刀刮起放到碗里入冰箱冷藏备用,如果用手直接拿巧克力屑就会融化,因为手上有热度。 16、将凉却好的蛋糕胚切成三片。 17、事先冷藏过的淡奶油加入糖粉打发,取一片蛋糕放在托盘上;抹入适量的淡奶油后洒少许巧克力豆。 18、抹上适量的淡奶油。 19、盖上第二片蛋糕,继续抹上适量的淡奶油;加入少许巧克力豆后再抹一层淡奶油。 20、最后放入第三片蛋糕,这时要把淡奶油把整个蛋糕抹的平滑。 21、用自己喜欢的裱花嘴裱上喜欢的花式。 22、最后洒上巧克力屑。 23、放入冰箱冷藏2-3小时后食用,这时的奶油会更加的好吃。 [小窍门] 烤箱的温度需按照各家的烤箱调整。 可以随意用自己喜欢的水果作为蛋糕夹心。 使用的厨具:打蛋器、电烤箱 所属分类: 烘焙