萝卜五花肉
“ 炖道萝卜五花肉，好吃又下饭。”
[主料]
五花肉：600克
白萝卜：1个
香菇：3朵
[辅料]
姜：3片
桂皮：1小块
八角：1个
葱：1根
油：少许
料酒：2汤匙
老抽：1汤匙
酱油：2汤匙
冰糖：几粒
盐：1小匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[萝卜五花肉的做法步骤]
1、准备所需的各项食材
2、香菇用热水泡发
3、锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟
4、开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水
5、焯过水的五花肉晾凉后切成小块
6、白萝卜去皮洗净，切滚刀块
7、葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘
8、泡发的香菇切成小块
9、锅入油烧热
10、倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出
11、锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡
12、倒入炒过的五花肉
13、翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色
14、加入1汤匙料酒
15、加入酱油
16、加入老抽，翻炒均匀
17、加入没过五花肉的开水
18、大概这个水量就好
19、大火烧开后，撇去浮沫
20、放入葱、姜片、八角和桂皮
21、放入香菇
22、炖15分钟后加入白萝卜
23、翻炒均匀
24、盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅
25、炖至白萝卜软熟，大火收汁
26、出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅
27、盛出，撒上葱花
28、成品
29、成品
30、来一块五花肉
[小窍门]
1、、五花肉焯水时，加料酒可帮助去腥；
2、、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖，不过上色没有冰糖好看；
3、、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。
使用的厨具：炒锅
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