梅菜蒸肉饼
“ 在我家餐桌上绝迹七八年的下饭神菜—梅菜蒸肉饼”
[主料]
梅干菜：1棵
猪肉：250g
[辅料]
鸡蛋：2个
蚝油：适量
芝麻油：适量
盐：1匙
鸡精：1匙
淀粉：2勺
白糖：半匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[梅菜蒸肉饼的做法步骤]
1、梅干菜提前两小时以上用水浸泡，猪肉选择有肥有瘦，最好的肥瘦比例是3:7
2、浸泡好的梅菜沥净水分，猪肉一切料理机打碎
3、加入所有调料，加入两个鸡蛋清，蛋黄备用
4、顺指针方向搅匀肉馅，直至上劲，弹性较好
5、肉馅平铺在盘子上，可以中间薄些，边缘厚些，两个鸡蛋黄打到最上端，注意不要弄破
6、水开后，隔水上锅蒸15分钟，即可。
[小窍门]
肉馅要顺时针搅拌，口感才好
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜