黑米水和面的炒面
“ 昨天做的黑米糯米糕剩的黑米水，放到冰箱里没舍得扔，今天中午用它和面煮了，做了个炒面。”
[主料]
白面：300克
黑米水：半小碗
西红柿：1个
蒜：4瓣
生抽：2茶勺
香油：1茶勺
[辅料]
盐：1茶勺
洋葱：半个
油菜：2棵
蚝油：3茶勺
花椒粉：半茶勺
鸡精：半茶勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[炒黑米水面的做法步骤]
1、剩的黑米泡米水
2、面粉加1茶勺盐，用黑米水一点点加入和成稍硬的面团，
3、盖上保鲜膜，醒半个小时
4、西红柿洗净切块，洋葱吸金切条，蒜切碎，油菜洗净掰开备用
5、醒好的面团揉圆，用擀面杖擀薄
6、叠好，中间铺上面粉
7、切成面条
8、抖开
9、水烧开，煮熟面条
10、捞出用香油搅拌防止粘连
11、锅中油烧热，下入蒜花爆香
12、下入西红柿洋葱炒香
13、放入生抽、蚝油、花椒粉炒香
14、下入黑米面条继续翻炒
15、下入油菜，加鸡精翻炒几下，关火
16、出锅
[小窍门]
和面时加少量的盐面会更劲道，面也要和硬一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 老人 晚餐 工作餐