柠檬蛋糕卷
“ 柠檬，又称柠果，因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”；因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬可以抵抗坏血病。可以预防感冒等，柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。”
[主料]
鸡蛋：5个
牛奶：50g
玉米油：50g
低筋面粉：60g
白糖：50g
[辅料]
柠檬汁：适量
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[柠檬蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分开，放蛋白的不锈钢碗要求无水无油
2、蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
3、加入牛奶搅拌均匀
4、筛入低筋面粉翻拌均匀
5、蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加入白糖
6、蛋白打至9成发即可，如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了
7、取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
8、将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用
9、将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面
10、烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火35分钟左右
11、烤好后撕开周围的油纸，放烤架晾至温热
12、将蛋糕倒扣在干净油纸上，要确保蛋糕表皮干了，否则倒扣会黏掉表皮，撕去之前的油纸
13、抹上柠檬酱，不要抹太多，否则不好卷，我的柠檬酱是自制的，请参考另外的菜谱
14、可以借助擀面杖将蛋糕卷起，定型10分钟左右再剥去油纸
15、切块开动吧
16、成品
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙