海鲜百叶包
“ 南方称为百叶、千张的豆制品，在北京叫豆腐皮。豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。用豆腐皮包肉易于消化，适合老年人食用。”
[主料]
百叶：2张
花蛤：200克
猪肉馅：200克
虾：160克
鸡蛋：1个
[辅料]
六月鲜酱油：1汤匙
盐：5克
糖：3克
料酒：2汤匙
姜：5克
葱：10克
胡椒粉：3克
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[海鲜百叶包的做法步骤]
1、准备材料。
2、将花蛤买回来放入淡盐水中吐沙。
3、将虾去虾线清洗干净备用。
4、将大葱、生姜切成碎末备用。
5、猪肉馅中加入葱姜末、白糖、料酒、六月鲜酱油、盐、鸡蛋。
6、顺一个方向搅拌均匀。
7、准备百叶。
8、将百叶切成方块。
9、准备湿淀粉。
10、切成方块的百叶上放上活好的肉馅。
11、将百叶包起来，收口处沾一些湿淀粉封口。
12、将包好的百叶包放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
13、炒锅中加底油，小火爆香葱姜。
14、加清水煮开。
15、放入大虾、花蛤烹入料酒。
16、下入蒸熟的百叶包煮开，中火煮8分钟，加盐、胡椒粉即可。
[小窍门]
1、、花蛤一定要吐干净沙，否则吃起来牙碜。
2、、大虾要挑去虾线再煮。
3、、这道菜的汤很鲜，不需用再加味精什么的了。
4、、一定要用湿淀粉或者蛋清将百叶包封口，要不然煮时会开口。
使用的厨具：炒锅
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