花边培根披萨
[主料]
高筋面粉：110g
清水：70g
黄油：10g
糖：10g
马苏里拉：200g
香肠：适量
胡萝卜：适量
青尖椒：适量
[辅料]
低筋面粉：50g
酵母：2g
全蛋液：25g
盐：1g
培根：2片
洋葱：适量
青豆：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[花边培根披萨的做法步骤]
1、先来做披萨的饼胚，这里和做面包的方法类似，准备和面的材料。黄油室温软化。
2、将面粉、酵母、糖倒入一个干净的大盆中，
3、加入打散的全蛋液25g
4、逐步加入清水搅拌至无干粉状态。最后加入盐，继续搅拌均匀。开始和面。
5、揉面大约8分钟，揉至面团起筋，不再粘手，表面光滑，此时将软化的黄油加入。继续揉搓。
6、揉至面团的扩展状态，不需要拉出手套膜，能拉出厚膜即可。放入盆中，盖上保鲜膜，进行发酵。
7、发酵完成的面团要求是原来的2-2.5倍大小就可以了。
8、将发酵好的面团进行排气，排气完成后，分成两份，静置10-15分钟，松弛一下面团。
9、 取松弛好的面团，擀成比披萨模具稍大的面片，面片上用叉子扎上小孔。
10、将面片放入模具中，四周整形，多余的切掉。
11、用其他面擀成香肠宽的面片。你也可以使用大香肠，更加方便。
12、将香肠包裹起来。多余面片切掉。
13、将香肠切成你想要的长度，摆在模具四周。
14、依次全部做好，摆成一圈，如图。送入烤箱进行二次发酵。
15、将培根煎一下，这样更香。这里煎的多，其实我只用了2片。
16、将培根切成你想要的大小片，备用。
17、胡萝卜切大丁，过水焯一下，青豆焯一下，青尖椒切丝，洋葱切圈，备用。
18、发酵好的面团已经变大，再次将底部面上，扎上小孔。
19、将披萨酱，用刷子刷在饼胚上。注意不要刷到上面去，我不小心刷到了一边，烤出来变黑，不好看。
20、铺上一层马苏里拉奶酪碎。开始预热烤箱，上下火210度预热5分钟。
21、再铺上一层培根。
22、放上喜欢的蔬菜，用胡萝卜，青豆点缀在洋葱和青椒之间。撒些马苏里拉奶酪。
23、我家喜欢培根所以再来一层，料足足的。
24、继续上厚厚的马苏里拉。送入烤箱，210度烘烤25分钟
25、出炉前5分钟，再撒少许奶酪碎，烤出来更漂亮。
26、出炉了，
27、料很足，还有拉丝，真的太好吃了。
[小窍门]
1、.盐不能直接与酵母接触，所以在后面放入。
2、.关于黄油软化，天气暖可以直接室温软化，天气较冷的时候可以用微波炉打一下，也可以隔温水软化。
3、.关于面团发酵，可放入烤箱进行发酵，也可以室温发酵，发至2-2.5倍大小就可以了。
4、.关于红肠的选择，可以选择普通长红肠，我更喜欢这种热狗小红肠，味道更好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 批萨 快餐