海棠酥
[油皮]
中筋面粉：200g
猪油：60g
糖：20g
水：70g
[辅料]
馅：适量
蛋液：适量
[油酥]
中筋面粉：140g
猪油：70g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[海棠酥的做法步骤]
1、油皮所用材料放到面包桶，开启和面程序，揉至扩展阶段
2、油酥材料放到碗里面，揉成团。两种面团包保鲜膜，静置30分钟
3、油皮面团和油酥面团按需要分成小份
4、取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推
5、收口揉圆
6、全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右
7、取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
8、从上向下卷起来
9、全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛10分钟左右
10、取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
11、再次擀开，擀成长条状，再次卷起来
12、取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下
13、将两头向中间叠起
14、按扁擀成圆形
15、用碗压出圆形，去掉不规则的边角
16、四周刷一层鸡蛋液
17、包入馅料，捏出相等的五条边
18、用剪刀剪出如图状花瓣
19、将第一层向中间卷起，用蛋液黏住
20、依次粘住就做好了
21、烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱20分钟左右即可
22、点缀上番茄酱，美美哒
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 下午茶